2021年3月23日，正在福建省考察調(diào)研的習近平總書記，先后來到三明市沙縣總醫(yī)院、夏茂鎮(zhèn)俞邦村、沙縣農(nóng)村產(chǎn)權(quán)交易中心，了解當?shù)亻_展醫(yī)藥衛(wèi)生體制改革、推進鄉(xiāng)村振興、深化林權(quán)制度改革等情況。習近平來到沙縣夏茂鎮(zhèn)俞邦村，同鄉(xiāng)親們親切交談，實地了解沙縣小吃發(fā)展現(xiàn)狀和前景。
習近平說：“民以食為天，沙縣小吃非常受歡迎。我這次來也是看一看沙縣小吃目前的現(xiàn)狀和前景怎么樣，沙縣小吃在現(xiàn)有取得成績的基礎上，還要探索，還要完善，還要辦得更好?，F(xiàn)在的城市化、鄉(xiāng)村振興都需要你們，這就叫做應運而生，相向而行，我希望你們再接再厲，繼續(xù)引領風騷！”
任福建省委副書記時，習近平敏銳地發(fā)現(xiàn)了這個富民產(chǎn)業(yè)。1999年3月，習近平在沙縣考察時指出，沙縣小吃業(yè)的成功之處在于定位準確，填補了低消費的空白，薄利多銷，闖出一條路子，現(xiàn)在應當認真進行總結(jié)，加強研究和培訓，深入挖掘小吃業(yè)的拓展空間。
2000年8月，習近平再赴沙縣，在夏茂鎮(zhèn)座談時強調(diào)，要找準今后經(jīng)濟發(fā)展的支撐點，特別是加強以沙縣小吃業(yè)為支柱的第三產(chǎn)業(yè)，使之成為新的經(jīng)濟增長點。
小吃是大產(chǎn)業(yè)，亦是大民生。20多年來，當?shù)乩斡泧谕校瑘猿职焉晨h小吃當做大產(chǎn)業(yè)來做，把小吃當做富民強縣的重要工作來抓。
幫扶支持、加強培訓，推進標準化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化的轉(zhuǎn)型升級，成立沙縣小吃集團……從汗水活到技術(shù)活，從單打獨斗到握指成拳，小吃業(yè)發(fā)展為沙縣經(jīng)濟重要的增長點。
依托小吃業(yè)的“放大”和“溢出”效應，沙縣農(nóng)民人均年收入由1997年的2805元增長到2019年的20528元。
在沙縣人眼里，扁肉是“磚頭”，拌面為“鋼筋”，小吃筑成了沙縣的高樓大廈。沙縣人民用勤勞的雙手，將沙縣小吃開遍了祖國的大江南北，闖出一條富民強縣的致富路。（資料來源：新華社、人民日報、澎湃新聞等）
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